홈카페2 [홈 카페] 커피 실험실 ep.3 : 정인성 바리스타 룰커피(LULL COFFEE) 레시피 40 - 80 - 40 (2 : 4 : 2 비율) 오늘은 핸드드립 세계대회 2위 바리스타 정인성 님의 레시피 40-80-40을 도전해봤습니다. 이번 레시피는 진한 농도로 추출하고 핫 또는 아이스로 기호에 맞게 할 수 있다는 게 큰 장점 같아 보였습니다. 정인성 바리스타 레시피 원두량 : 20g 물 온도 : 92도 이상 레시피 : 40g - 80g - 40g (1인분 기준 / 간격 1분) 비율 : 2 : 4 : 2 (비율로 2~3인분 추출 가능) 핫 : 따뜻한 물 120g ~ 140g 가수 아이스 : 찬 물 40g + 얼음 많이 추출 시간 : 2분 40분 내외 레시피로 추출해보니 추출 시간은 2분 30초로 추출되었고 매우 진하게 추출되었습니다. 우유에 넣어 마시면 훌륭한 라테로도 마실 수 있는 레시피로 보였습니다. 그리고 출근하면서 커피를 추출해서 진공 .. 2022. 12. 3. [홈 카페] 커피 실험실 ep.1 : 원두량 18.6g(스타벅스 breakfast), 물 온도 93도, 추출량 374.5ml, 추출시간 2분 훗날 카페를 운영하고 싶어 하는 평범한 1인 가구 직장인의 커피 실험 일기랍니다. 오늘의 커피 드립 제원 (Summary) 원두 : 스타벅스 Breakfast Blend 원두량 : 18.6g 목표 추출량 : 372ml (Ratio : 1:20) 실제 추출량 : 274.5ml 물 온도 : 93 °C 추출시간 : 2 ~ 2분 30초 먼저 물 온도는 93도로 맞춰줍니다. 시간이 가장 오래 걸리는 절차이니 가장 먼저 시작합니다. 오늘은 원두량을 18.6g으로 시작합니다. 분쇄도는 리큅 그라인더 드립 굵기에서 한 단계 낮췄는데 더 낮춰야겠어요. 추출량은 1:20 비율로 좀 연하게 맞춰서 추출했습니다. 다음에는 1:17 정도로 맞춰보려고요. 1:20으로 연하게 내렸는데 2분만에 추출이 되어서 제가 드립을 너무 급하.. 2022. 11. 25. 이전 1 다음
